Preis-Leistung
La Volpe Manduria
Primitivo di Manduria DOC, laut Hersteller trocken und neun Monate in französischer und amerikanischer Eiche
Preis bei Amazon prüfen*Weinratgeber
Primitivo: der samtige Rotwein aus Apulien
Dunkel, fruchtig, weich und oft mit einer Spur Süße: Primitivo gehört zu den beliebtesten italienischen Rotweinen in Deutschland. Hier erfährst du, was hinter Manduria, Salento und Gioia del Colle steckt, wie süß Primitivo wirklich ist und welche Flaschen sich lohnen.
- Herkunft: Primitivo di Manduria DOC ist die bekannteste geschützte Herkunft. Puglia IGP oder Salento IGP sind Landweine mit lockereren Regeln.
- Geschmack: secco heißt trocken, abboccato halbtrocken, amabile lieblich, dolce süß. Bei Manduria sind bis zu 18 g Restzucker pro Liter erlaubt.
- Jahrgang: Primitivo trinkt man meist in den ersten Jahren, eine Riserva verträgt mehr Zeit.
- Abfüller: Die Adresse verrät, wo abgefüllt wurde. Viele Supermarkt-Primitivo füllen große Kellereien außerhalb Apuliens ab.
- Alkohol: Manduria verlangt mindestens 13,5 % vol, üblich sind 14 bis 15 %.
Was Primitivo ausmacht
Primitivo ist eine rote Rebsorte, die vor allem in Apulien wächst, dem Absatz des italienischen Stiefels. Den Namen verdankt sie ihrer frühen Reife: „primaticcio“ heißt früh reifend, gelesen wird oft schon Ende August. Ende des 18. Jahrhunderts wählte der Priester Francesco Filippo Indellicati in Gioia del Colle die Rebe aus und machte sie bekannt.
In der heißen Sonne Apuliens sammeln die Trauben viel Zucker. Daraus entstehen dunkle, volle Weine mit Pflaume, Brombeere, Schwarzkirsche und getrockneter Feige, oft mit Noten von Gewürzen, Lakritz und Schokolade. Die Tannine sind weich, die Säure eher niedrig. Darum wirkt Primitivo samtig und rund.
Genetisch ist Primitivo dieselbe Sorte wie der kalifornische Zinfandel. Ihre Heimat liegt vermutlich an der kroatischen Küste.
Steckbrief
- Herkunft
- Apulien, Süditalien
- Farbe
- tiefes Rubin mit violettem Rand
- Aromen
- Pflaume, Brombeere, Schwarzkirsche, Feige, Gewürze
- Säure
- niedrig bis mittel
- Tannin
- weich
- Alkohol
- meist 13 bis 15 % vol
- Süße
- trocken bis halbtrocken, Appassimento oft lieblich
- Trinktemperatur
- 16 bis 18 °C
- Passt zu
- Grill, Burger, Lamm, Pasta, Pizza, würzigem Käse
Farbe im Glas
Welcher Primitivo soll es sein?
Vom trockenen Manduria über den halbtrockenen Bestseller bis zum Rosé. Das Glas zeigt die typische Farbe, dieselbe Farbe findest du bei den Weinen in den Kaufberatungen wieder.
- Die besten Primitivo Zwölf Empfehlungen von trocken bis halbtrocken Nach Stil und Preis sortiert
- Primitivo di Manduria Die bekannteste Herkunft, mit Riserva und Dolce Naturale Tiefes Violett
- Trocken oder halbtrocken? Wie süß Primitivo wirklich ist, in Gramm pro Liter
- Doppio Passo Der Bestseller aus dem Supermarkt: was dahinter steckt
- Appassimento Wein aus angetrockneten Trauben: dichter und süßer Fast schwarz
- Apulien Salento, Puglia, Gioia del Colle und Negroamaro
- Primitivo Rosé Der Rosato für warme Tage Himbeerrot
- Primitivo und Zinfandel Eine Rebsorte, zwei Kontinente
- Alkoholfrei Was entalkoholisierter Primitivo kann
Kaufberatung
Drei Primitivo für den Anfang
Ein trockener Manduria zum fairen Preis, der halbtrockene Bestseller und ein Premium-Manduria für besondere Abende. Alle zwölf Empfehlungen findest du in der Bestenliste.
Der Bestseller
Doppio Passo Primitivo
Halbtrocken: weich, mit Kirschkompott, Pflaumenmus, Zimt und Anis (Angabe Hersteller)
Preis bei Amazon prüfen*Der bekannte Premium-Manduria
Sessantanni
„Sessantanni“ heißt sechzig Jahre: Der Name bezieht sich auf das Alter der Reben
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Herkunft
Was auf dem Etikett steht
Fünf Angaben begegnen dir bei Primitivo immer wieder. Sie unterscheiden sich in Gebiet, Regeln und meist auch im Preis.
| Angabe | Gebiet | Wichtigste Regeln |
|---|---|---|
| Puglia IGP | ganz Apulien | mindestens 85 % Primitivo, keine Mindestreife |
| Salento IGP | Provinzen Lecce, Brindisi, Tarent | mindestens 85 % Primitivo |
| Primitivo di Manduria DOC | 18 Gemeinden um Manduria (Tarent, Brindisi) | mindestens 85 % Primitivo und 13,5 % vol, bis 18 g/l Restzucker, Riserva 24 Monate mit 9 Monaten Holz |
| Gioia del Colle DOC | Hügelland bei Bari | 100 % Primitivo, mindestens 13 % vol, Riserva 14 % und 2 Jahre Reife |
| Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG | wie Manduria | 100 % Primitivo, mindestens 50 g/l Restzucker, süß |
Ratgeber
Wissen rund um den Primitivo
- Primitivo trocken oder halbtrocken? Wie süß ist Primitivo wirklich? Die gesetzlichen Grenzen in Gramm pro Liter, typische Werte bekannter Marken und passende Flaschen für jeden Geschmack.
- Doppio Passo Primitivo Wer hinter Doppio Passo steckt, was der Name bedeutet, wie süß der Wein ist, welche Varianten es gibt und welche trockenen Alternativen lohnen.
- Appassimento Was Appassimento bedeutet, was es mit Amarone verbindet, warum diese Weine kräftiger und meist süßer sind und vier Flaschen aus Apulien zum Probieren.
- Primitivo aus Apulien Puglia IGT, Salento IGT, Primitivo di Manduria, Gioia del Colle: was die Herkünfte bedeuten, dazu Negroamaro, Salice Salentino und die passenden Weine.
- Primitivo und Zinfandel Primitivo, Zinfandel, Tribidrag: wie die DNA-Forschung die Herkunft in Kroatien fand, was Apulien und Kalifornien unterscheidet und Weine zum Vergleich.
- Primitivo alkoholfrei Wie alkoholfreier Wein entsteht, warum er anders schmeckt, was 0,0 und 0,5 % bedeuten und zwei alkoholfreie Primitivo-Alternativen.
Wie ich auswähle
Ich verkoste die Weine für diese Seite nicht selbst. Die Einordnung stützt sich auf die Produktionsregeln der Herkunftsbezeichnungen, auf die Angaben der Konsortien und Erzeuger und auf die Herstellerangaben bei Amazon. Ausschlaggebend für die Auswahl sind Herkunft, Stil, Süße, Verfügbarkeit und Preis. Jede Quelle ist an der Produktbox genannt.
Häufige Fragen
Fragen zum Primitivo
Was ist Primitivo für ein Wein?
Ein Rotwein aus der gleichnamigen Rebsorte, die vor allem in Apulien im Süden Italiens wächst. Typisch sind eine tiefdunkle Farbe, viel reife Frucht wie Pflaume und Brombeere, weiche Tannine und ein eher hoher Alkoholgehalt.
Ist Primitivo süß?
Das hängt von der Flasche ab. Viele Primitivo im deutschen Handel sind halbtrocken und haben eine spürbare Restsüße, etwa Doppio Passo. Es gibt aber auch trockene Primitivo, etwa aus Gioia del Colle und von einigen Erzeugern in Manduria. Richtig süß ist der Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
Was bedeutet Primitivo?
Der Name kommt vom italienischen „primaticcio“, früh reifend. Die Traube ist oft schon Ende August reif. Bekannt gemacht hat sie Ende des 18. Jahrhunderts der Priester Francesco Filippo Indellicati in Gioia del Colle.
Ist Primitivo dasselbe wie Zinfandel?
Ja, genetisch ist es dieselbe Rebsorte. DNA-Analysen haben gezeigt, dass Primitivo, der kalifornische Zinfandel und die kroatische Sorte Crljenak Kaštelanski, historisch Tribidrag genannt, identisch sind. Die Weine unterscheiden sich trotzdem, weil Klima und Weinbereitung verschieden sind.
Wie viel Alkohol hat Primitivo?
Meist 13 bis 15 % vol. Primitivo di Manduria muss mindestens 13,5 % haben, die Riserva 14 %. Einfache Primitivo aus dem Supermarkt liegen oft bei 13 bis 13,5 %.
Bei welcher Temperatur trinkt man Primitivo?
Bei 16 bis 18 °C. Weil er viel Alkohol und reife Frucht hat, schmeckt er leicht gekühlt frischer. Den Rosé trinkst du bei 8 bis 10 °C.
Was passt zu Primitivo?
Gegrilltes, Burger, Rippchen, Lamm, Pasta mit kräftiger Tomatensoße, Pizza mit Salami und würziger Käse. Halbtrockene Primitivo vertragen auch süßliche Barbecue-Marinaden und leichte Schärfe.
Wie lange hält eine offene Flasche Primitivo?
Wieder verschlossen im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Primitivo aus der Bag-in-Box hält nach dem Anbrechen mehrere Wochen.
Wie viele Kalorien hat ein Glas Primitivo?
Ein trockener Primitivo mit 14 % vol hat etwa 80 kcal pro 100 ml, ein Glas mit 0,15 l also rund 120 kcal. Bei einem halbtrockenen Primitivo mit 15 g Restzucker pro Liter kommen etwa 6 kcal pro 100 ml hinzu.